Zutaten

Portionen

für die gegrillte Avocado mit Knoblauch-Mandel-Pesto

3 Stück(e) Knoblauchzehen
200 ml Vollmilch
3 Esslöffel gehobelte Mandelkerne
4 Stück(e) Toastbrot
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
3 Stück(e) reife Avocados
1 Stück(e) Zitrone
0.5 Teelöffel Fleur de Sel
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Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Kochzeit: 20 min
  • Gesamtzeit: 35 min

Vorbereitung

1. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.

Zubereitung der gegrillten Avocado

1. Die Milch mit den Knoblauchscheiben und den gehobelten Mandeln in einen Topf geben, aufkochen und den Topf vom Herd nehmen.
2. Das Toastbrot entrinden, in grobe Würfel schneiden und in die heiße Mandel-Knoblauch-Milch geben, sodass sie die Milch vollständig aufnehmen.
3. Das Olivenöl darüber geben, alles mit einem Stabmixer rasch zu einem cremigen Pesto pürieren, das Pesto mit Salz abschmecken, in eine kleine Schüssel füllen und beiseite stellen.

15 Minuten vor dem Anrichten

1. Die Avocados schälen, der Lange nach halbieren und entsteinen.
2. Die Avocadohälften rundherum mit der Schnittfläche von einer halben Zitrone abreiben, mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill oder in eine Grillpfanne legen und 2 - 3 Minuten angrillen. Die gegrillten Avocados wenden und weitere 2 - 3 Minuten grillen.

Anrichten

1. Die gegrillten Avocados auf 1 Servierplatte setzen, mit einigen Tropfen frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und mit Fleur de Sel bestreuen.
2. Die gegrillten Avocados mit Knoblauch-Mandel-Pesto servieren und genießen.

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