Zutaten

Portionen

für das gegrillte Pestobrot

6 Zweig(e) Basilikum
6 Zweig(e) Blattpetersilie
0.5 Stück(e) Knoblauchzehe, geschält
1.5 Esslöffel Pinienkerne
Salz
100 ml Olivenöl
2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
6 Stück(e) Tramezzinibrot
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Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Kochzeit: 15 min
  • Gesamtzeit: 1 h 30 min

Vorbereitung

1. Die Basilikum- und Petersilienblättchen von den Zweigen zupfen.

Zubereitung

1. Den Knoblauch grob hacken, mit den Kräuterblättchen, den Pinienkernen und 1 Prise Salz in einem hohen Mixbecher geben, 60 ml Olivenöl hinzugeben, alles mit dem Stabmixer rasch zu einem cremigen Pesto verarbeiten, bei Bedarf noch etwas Öl hinzugeben und den Parmesan unterheben.
2. Das streichfähige Pesto für das gedrehte Pestobrot kühl stellen.

1 Stunde vor dem Anrichten

1. Die Tramezzinischeiben für das gedrehte Pestobrot auf die Arbeitsfläche legen, die Hälfte mit kaltem Pesto bestreichen und je 1 unbestrichene Scheibe auf die bestrichenen Scheiben legen.
2. Jedes Tramezzini in 3-4 cm breite Streifen schneiden, die Streifen der Länge nach wellenförmig auf Schaschlikspieße stecken und die Spieße auf einen Teller legen.

10 Minuten vor dem Anrichten

1. Die Spieße mit dem gedrehten Pestobrot auf dem Rand des Grills oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Temperatur langsam auf beiden Seiten knusprig grillen. (Je langsamer es grillt, desto knuspriger wird das Brot.)

Anrichten

1. Die Spieße mit dem gedrehten Pestobrot auf den Tellern anrichten und servieren.

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